Домашний майонez отличается натуральным составом и насыщенным вкусом. Предлагаем классический рецепт приготовления.
Содержание
Домашний майонez отличается натуральным составом и насыщенным вкусом. Предлагаем классический рецепт приготовления.
Ингредиенты
| Продукт | Количество | Примечание |
| Яичный желток | 2 шт | Комнатной температуры |
| Растительное масло | 200 мл | Рафинированное подсолнечное или оливковое |
| Лимонный сок | 1 ст. ложка | Можно заменить уксусом 6% |
| Горчица | 1 ч. ложка | Дижонская или обычная |
| Соль | 1/2 ч. ложки | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовьте ингредиенты:
- Достаньте яйца из холодильника за 30 минут
- Отделите желтки от белков
- Подготовьте масло комнатной температуры
- В глубокой миске смешайте желтки, соль и горчицу
- Взбейте венчиком до однородной массы
- Тонкой струйкой вливайте масло, постоянно взбивая:
- Первые 50 мл - по капле
- Остальное - тонкой струйкой
- Когда масса загустеет, добавьте лимонный сок
- Продолжайте взбивать еще 1-2 минуты
- Попробуйте и при необходимости добавьте соли
Советы по приготовлению
| Проблема | Решение |
| Майонез не загустел | Добавьте 1 желток и снова взбейте |
| Слишком густой | Разбавьте 1 ст. ложкой теплой воды |
| Распадается | Начните процесс заново с нового желтка |
Варианты приготовления
- Блендером: все ингредиенты сразу, кроме масла
- Миксером: на низких оборотах
- Вручную: требует больше времени и усилий
Хранение домашнего майонеза
- Срок хранения: 3-4 дня в холодильнике
- Используйте стеклянную посуду с крышкой
- Не замораживайте - теряет консистенцию
- Перед использованием перемешайте
Домашний майонез можно использовать сразу после приготовления. Для разнообразия вкуса добавьте чеснок, зелень или специи по желанию.
